Nachweis von stress-induzierbaren Allergenen in Äpfeln
M. Mayer, C. Oberhuber, I. Loncaric, B. Heissenberger, M. Keck, O. Scheiner und K. Hoffmann-Sommergruber Nachweis von stress-induzierbaren Allergenen in Äpfeln von Bäumen mit Feuerbrandinfektion
Äpfel gehören zu den europaweit am häufigsten konsumierten Früchten und stellen eine wichtige Quelle an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen in der Ernährung der Bevölkerung dar. Groben Schätzungen zufolge sind jedoch bis zu 2% der Nord- und Mitteleuropäer Apfelallergiker. In der Fachliteratur sind zurzeit 4 verschiedene Allergene im Apfel beschrieben...